nov 232006
 

Tudom, hogyne látnám, ez nem orecchiette. A megtévesztésemre viszont ez állt a csomagolásán, mikor megláttam. Egy áruház ínyencosztályán találtam rá, miután már hónapok óta olyan 6-8 centis, óriás orecchiettét kerestem.  Ki is gondoltam rögvest, miféle érdekes dolgokat ültetgethetnék beléjük.
A konyhafelszerelési osztályon találtam rájuk, üres kis csónakként úszkáltak egy hatalmas üvegtálban. Azonnal az élelmezési osztály irányába mentem, de helyette már csak ezt a rucolával dúsított, kézi készítésű tésztácskát találtam.
Ehhez csupán egy egyszerű mártás jár, mivel sejtettem, hogy a pasta önmagában ötös lesz. Így is lőn. A pasta 20% rucolát tartalmaz és főzés után is megtartotta a formáját, az íze pedig nem hasonlított azokhoz a spenótszínezett metéltekhez, ami mindig hagy egy csöppnyi utóízt.
(A vadászat pedig folytatódik…)

orecchiette_tejszines-sonkas1_0500

Tejszínes-sonkás rucolás orecchiette

1 ek olívaolaj
1 fej hagyma
200 g sonkaszalonna
50 ml fehérbor, száraz
150 ml tejszín (20%)
3 gerezd fokhagyma
2 tk eltett zöldbors (üveges)
1 db tojássárgája
½ db citrom reszelt héja
½ tk só
bors, őrölt
200 g rucolás orecchiette
2 ek parmezán, reszelve/gyalulva

Az olajba beleteszem az apróra vágott hagymát és rádobom a sonkakockákat. Ráteszem a bort, majd összeforralom. Ha elpárolgott a leve, ráöntöm a tejszínt, összeforralom és fűszerezem. Egy csipet cukor még mehet bele, ha úgy kívánja. A tojássárgájával sűrítem.
Közben kifőzöm a tésztát. Ha kész, beleforgatom a mártásba, borsot tekerek rá és parmezánt reszelek a tetejére.
2 személyre /

  13 hozzászólás to “Tejszínes-sonkás rucolás orecchiette”

  1. Írtam neked mélt, de visszapattant. Adsz másik címet?

  2. bizony, én is így jártam. bár az én levelemen két napot ült Méler Démon, mire visszahozta:(

  3. Az enyémen is :O

  4. ezt a tésztatípust én is vadászom már kb. több, mint fél éve… és no siker.
    mindenképp számolj be, ha valahol sikerül beszerezned. :)

  5. Kedves Pamina: most próbáltam magamnak emailt küldeni, nekem sikerült. Amint lesz időm, utánanézek! Esetleg külön írd be a címet.
    Kedves Fakanál, ugyanez üzen neked is.
    Kedves Orsi, melyik tésztát keresed? Én az orecchiette gigante-t, most láttam is, de nem fért be a csomagba (itt könnyek potyognak….)

  6. Kedves Mamma :)
    igen az oricchiette gigante-t, töltögetni szeretném, már kb. 5 féle receptem van hozzá…. de egyszerűen nem bírok belefutni :(

  7. Kedves Orsi!
    Korrigálok kissé, NEM orecchiette volt, hanem conchiglie gigante, vagyis kagylóformájú tészta, de végül is a dolog egészen hasonló, szerintem orecchiete-ben is van, a lényeg nem változik. Én a de cecco márkájút láttam, most néztem a weboldalt, sajnos nincs rajta. wwww.dececco.it
    Szerintem otthon nagy adag szerencsével sem találsz rá, de ha megtudok valamit, jelentkezem!

  8. a webshopban az óriás kagylótésztát megtaláltam :)
    pénteken nyakamba veszem a várost, és kutatok.

    köszi az infókat.

  9. Klassz! Biztos láttad, hogy azóta már postoltam is róla… MELYIK várost veszed a nyakadba? Sok sikert!

  10. Mamma :D láttam a postot :) no, meg átböngésztem a honlapot… nagyon sok jó tészta van.
    Bp :)

  11. Igen, ezt a dececcot most láttam élőben először. Az olaszoknál annyi fajta pasta van, mint franciáknál a sajt. Plusz a régiós cuccok. Győzze ezt valaki is követni!!!

  12. Orsi:
    Tegnap beugrottam a közértbe vacsorához. És mit látok? Nem hittem a szememnek: 6méteres hajó, csak De Cecco-ból. Conchiglioni rigati 126, 1 cent híján 2-ért utánam dobják. Hétvégén töltött kagylótészta lesz!!

  13. akkor nálunk olcsóbb :) 499 Ft volt :)

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(required)

(required)

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.