Júl 012010
 

Világéletemben ki nem állhattam a sárgadinnyét. Hétvégén azonban örököltem egy jókora dinnyét, ami olyan, de olyan illatanyagot árasztott a hűtőből, hogy becsomagolva is a teraszajtóig lehetett érezni. Gondoltam, ennek már fele sem tréfa, igazán nem örültem volna, ha Gabojsza friss kolbászát dinnyeillatok lengik át. Valamit tenni kellett, mert ebben a mennyiségben – és főleg térfogatban – sokáig nem lakhatott a hűtőmben.

Először levesnek indult, át is néztem gyorsan a világhálót, de a leggyakrabban előforduló tejszínes dinnyepárosítás nagyon nem tetszett, hát hogyan is lehet hűsítő egy jégbehűtött leves, ha legalább egy pohár zsíros tejszín van benne?
Felvágtam a dinnyét, mondom, még a szagát illatját sem bírom. Akkor ért a meglepetés. A dinnye belseje ugyanis az ismert halálsápadt, halszagú és kemény gyümölcs helyett egy hihetetlen mézédes, mélysárga, dinnyére még csak nyomokban sem emlékeztető gyümölcshúst rejtett. Cantaloupe.

A tejszínt természetesen elhagytam, készítettem azonban egy enyhén boros, kardamosos redukciót, amit összekevertem a frissen pürésített dinnyével.
Azt nem mondom, hogy ezután a sárgadinnye rabja leszek, de ez a leves határozottan ízlett. Dinnyegolyókat tettem bele, illetve édesköményes kolbásznyársakat.

Ebből az alapból minden lehet, nem is tudom eldönteni, mi is lett belőle. El lehet így, ahogy én is tettem, jéghidegen kortyolgatni, aperitifként mehet bele egy kevés vodka vagy dinnyelikőr, de granitának is kiváló lesz. Több cukorral, só nélkül leves vagy desszert, kolbásszal, tonhal- vagy lazaccsíkokkal pedig előétel. Egyszóval így, tejszín nélkül végtelenül variálható.

VAníliás-kardamomos sárgadinnyekrémleves édesköményes kolbásznyársakkal
Vaníliás-kardamomos sárgadinnyekrémleves édesköményes kolbásznyársakkal
(Zuppa di melone con spiedini di finocchiona)

1 db közepes sárgadinnye, ebből
– kb. 700 g dinnyehús
– kb. 250 g dinnyegolyók
150 ml (szénsavmentes ásvány)víz
100 ml száraz fehérbor (vagy száraz marsala)
1 rúd vanília
6-8 szem kardamom
1 ek (barna nád)cukor
pár csepp gyümölcsös ecetbalzsam
só, bors
néhány szelet finocchiona (édesköményes kolbász)

Egy lábosban felforralom a bort a vízzel, hozzáadom a cukrot, a kissé felhasított vaníliarudat és a mozsárban durvára tört kardamomot héjával együtt. Pár percig csendben forralom, majd elzárva lefedve állni hagyom, hogy intenzívebb legyen az íze.
Közben felvágom a dinnyét, kimagozom és egy karalábévájóval golyókat vágok ki belőle. A maradékot turmixolom.
A pürésített dinnyébe egy szűrőn keresztül beleöntöm a fűszeres folyadékot, hogy egy sűrűbb, de iható levet kapjunk. Jól behűtöm.
A kolbászt vékony karikára, majd csíkokra vágom és spirálban fogpiszkálóra vagy koktélnyársakra tűzöm.
Tálalásnál hűtött poharakba öntöm és a hideg dinnyegolyókkal és a nyársakkal tálalom.
4 pohárnyi /

Sárgadinnyekrémleves

  2 hozzászólás to “Vaníliás-kardamomos sárgadinnyekrémleves”

  1. Atyavilág, mennyi klassz új recept, amióta nem jártam itt!

  2. Ugye, ugye?:) Na most, vagy én vagyok ilyen termékeny, vagy te jártál már rég itt:))

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(required)

(required)

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.