Sze 192010
 

Ha az embernek sok a mondanivalója, akkor vagy tologatja maga előtt, vagy hadar össze-vissza, vagy belevág a közepébe, lesz ami lesz. Hát most több okból kifolyólag én is ezt választom.
Nem elég, hogy a receptekkel is jócskán el vagyok maradva, de szövegelni sem fogok most olyan sokat. Pedig lenne mit.
Múlt héten négyéves lett ez a kis blog, és higgyétek el, több A4-es oldalt meg tudnék tölteni azzal a mondókával, mennyire megváltoztatta ez az életemet. Ha nem kezdem el ezt a blogot, talán a mostani évek is máshogy alakulnak, nem is lehet, hanem biztos.
Arról már nem akartam írni hosszan, csak megemlíteni, hogy a mai nappal a hiteles és szabadalmaztatott:) Freeblog (az anyánk) számlálója szerint egymillió látogató suhant itt át a blogon négy év alatt, de ez egyrészt egy megfoghatatlan és igen pontatlan szám, és többek között ezért sem érdekes. De a négy évet mégis csak jó valamihez kötni, ez meg egy szép kerek szám, ezért leírtam, de a rajtam áttipró, feltehetően nagy számú robotokat azért még sem ünnepelném, mint lelkes olvasókat :))

Ezért a fennmaradó 824 697 letöltést ünnepelhetnénk akár egy gyors pizzával is, mert amióta leírtam a facebook-on, többen be is jelentették rá az igényüket, nota bene azóta én is többször összegyúrtam, annyira tetszett. De egy ilyen napot, akármennyire is érdektelen – meg aztán vasárnap is van – talán nem pizzával kellene megülni.
Ezért itt van most ez a körtés süti, amit a szintén új kedvenc, a tejszínes tészta alapján sütöttem, az igazi kunszt meg a körte benne, ami nem csak olyan csupaszul bele van hajigálva, de nem ám! Fél napig sütögettem a körtét, mert annyi jót hallottam a sült lekvárról, hogy ki szerettem volna próbálni. Hát, lekvár nem lett belőle (egyszerűen nem akart lekvárrá lenni), hanem egy nagyon finom sült kompót, vagy minek is nevezzem. Mentát sütöttem bele, a végén meg körtepálinkát is, tényleg nagyon jó lett.
A tetejére egy fehércsokis, mascarponekeverék került, nem állíthatom, hogy egy fogyókúrás darab, de egy szeletke nem fog megártani. Főleg úgy, hogy még két nap múlva is élvezhetó, mondom, ez egy igen finom tészta.

Kitaláltam azért egy kis játékot is, de azt majd legközelebb, vagy inkább egyet ugorva megírom, ne féljetek, nem maradtok le semmiről, ha meg igen, akkor átvisszük az ötödik évre:). Elvégre akkorra aztán tényleg kitalálok ám valamit !!

Sült körtés - tejszínes sütemény mascarponés fehércsokoládékrémmel
Sült körtés – tejszínes sütemény mascarponés csokoládékrémmel

A tejszínes kevert tésztához
4 db tojás (közepes méretű)
135 g kristálycukor
240 g finomliszt BL 55
1,5 tk sütőpor
1,5 tk vaníliakivonat vagy vaníliapaszta (vagy tejszínben felfőzött vaníliarúd)
280 ml tejszín (min. 30%-os)
400 g sült körte
A sült körtéhez
1 kg vilmoskörte (7-8 db)
2 csipet só
15-20 levél fodormenta (erősségtől függően)
60 ml körtepálinka
2 tk alma- vagy birsbalzsam (gyümölcsös ecetbalzsam)
A mascarponés csokoládékrémhez
100 g fehér csokoládé
kb. 140 g mascarpone (állagtól függően)
2 ek marcipánlikőr (narancslikőr, vagy más fehér színű, elhagyható)

Először előkészítem a körtét. Ha a leírás szerint készítjük, akkor ez nagyjából fél napot vesz igénybe.
A körtéket megmosom, a végeit levágom, negyedekbe szelem és kivágom a csutkáját. Kisebb darabokra vágom. Tepsibe vagy egy jénaiba teszem, pici sót szórok rá és alsó-felső állásban betolom a 80 °C-os sütőbe. Óránként átforgatom, de egyébként semmi teendő nincs vele. Kevés folyadékot ereszt, ami aztán meg is karamellizálódik rajta. Úgy két óra múlva aláforgatom a kézzel szétcsippentett, ízlés szerinti mennyiségű mentalevelet. Amikor már kezd sülni a körte, meglocsolom a körtepálinkával, majd ha elforrt, egy pici ecetbalzsamot is teszek hozzá és még egy órát hagyom a sütőben.
Ez így 5-6 órát vesz igénybe, ezért érdemes egyszerre akár két tepsivel is készíteni. Kerekítsük ki az ízét, ha szükséges. A körtét ezután használhatjuk magában, sült kompótként összekeverhetjük kevés almalével, mascarponeval, vagy süteménybe is tehetjük tölteléknek.

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra. Egy keverőtálban habosra keverem a tojásokat a cukorral, majd hozzákeverem a lisztet, sütőport és vaníliát. Óvatosan hozzáadom a tejszínt, majd beleforgatom a sült körtét.
Alaposan kivajazok egy 26 cm-es kerek formát (mostanában állítható tortagyűrűt használok, amit ráteszek a sütőpapírra. Ha a tészta folyósabb, érdemes alufóliát alátenni és felhajtani) és belesimítom a tésztát. Betolom a sütő középső rácsára és kb. 40 percig, illetve tűpróbáig sütöm. Ha kész, kinyitom a sütőt, és még 10 percig benthagyom, majd a konyhapulton hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a krémet.
Vízfürdő felett vagy a kerámialap legalsó fokozatán lassan megolvasztom a fehér csokoládét. Habverővel belekeverem a mascarponét, de ízlés szerint tehetünk még bele valamilyen világos színű, ízben harmonizáló likőrt is, én most marcipánlikőrt használtam. Ha kicsapódna a krém, semmi vész, habverőbel simára lehet verni. Hűtőben megkeményedik, langyosan viszont folyósabb lesz.
A süteményt a krémmel tálalom.
26 cm-es kerek tortaforma / 12 szelet /

  6 hozzászólás to “Sült körtés – tejszínes sütemény fehér csokoládékrémmel”

  1. Fantasztikus lehet ez a sütemény – pont illik egy ilyen szép szülinaphoz (meg a 850 000 rendes és 150 000 robot letöltéshez :)).
    Gratulálok és várom a játékot!

  2. Lúdanyó, nagyon köszönöm a robotok nevében is!:)
    Hát igen, kényelmesen összejött ez a négy év ezzel a látszólagos egymillióval:)
    Amúgy nemigen érdekel a statisztika, ha érdekelne, nem így állnék hozzá, ahogy most:))

    Ez viszont tényleg nagyon finom! Lekvárnak indult a körte, de egyszerűen nem akart szétfőni, szerintem a körte hibája, egy másik fajtából biztos ment volna. (Vilmos volt, két darab abate is volt még benne.) A sült körte valami fantasztikus, ezt sikerült is átvinni a süteménybe.
    Teljesen belezsongtam ebbe a gyümölcsös tésztába, biztos gyakran sütöm még, de ide már nem kerül fel több.
    A csokikrém meg hát hab a tortán :)))

  3. Hú, Mamma, ez brutálisan jól néz ki! És nagyon “mammás”.:) Még sok-sok látogatót és szorgos kis robotot kívánok! Pusz!

  4. Vú, nagyon köszönöm!! :) Így együtt überfinom és a látszat ellenére nincs vele annyi munka, mindhárom rész gyorsan kész. Bár nem biztos, hogy egy sütemény miatt érdemes a sütőt hat órán keresztül járatni :)) Érdekelne viszont, hogy mitől “mammás”:))

    Persze, jöjjenek csak a kis robotok, minél többen, annál jobb!:))

  5. Ugyanez a tészta-alap, friss, nagyon érett fügével sütve is isteni. :-)

  6. Hapci, meg is sütöm azt is, majd egy lábjegyzetben itt megemlékezem róla.
    Nagyon is el tudom képzelni, milyen jó lehet!:) Kösz az ötletet!

Leave a Reply to Mamma Cancel reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(required)

(required)

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.