ápr 022010
 

A múltheti szalmaözvegységem alatt szabad akaratomból kifolyólag csak úgy tobzódtam a zöldségekben. Szerencsére semmit nem kellett kidobnom belőle, pedig volt egy nap, amikor csak enyhe tuszkolással tudtam bezárni a hűtőajtót. Másnap aztán az összes zöldséget megtisztogattam, elrendeztem, és a kupacok látványosan összezsugorodtak.

Először attól tartottam, hogy cékla- és répamérgezést kapok, a férjem pedig úgy talál majd rám a konyhapadlón elterülve, hogy épp az utolsó szál répát próbálom a számba gyömöszölni. De olyannyira nem így volt, hogy amikor már egy szál répa sem volt otthon, hiányérzetem támadt. Biztos a tavasz teszi, végre kirugdostuk a telet, így a ropogós zöldségek is sokkal jobban ízlenek.

Készítettem egy izgalmas salátát és levest is, de most Húsvét előtt a répatortát teszem föl, jön azonban a többi is.
Húsvétot kissé előrehoztuk, mivel az ünnepek alatt elmegyünk egy kicsit Dublinba. Nagyon örülök a kimozdulásnak, annak, hogy pár napot együtt leszünk, mászkálunk, nézelődünk és persze jókat eszünk!

De térjünk vissza a répatortához.
Nagyon régóta sütök már répatortát, ha eljutok egyszer a klasszikus verzióig, írok még róla. Most viszont ezt a csokoládés változatot próbáltam ki. A megszokotthoz képest csak annyi a különbség, hogy csokis, ezzel nem is mondtam túl megdöbbentő dolgot, de a lényeg az, hogy a répát ugyanúgy nem lehet benne kiérezni, mint a basic-verziónál. Amúgy meg nem is csokoládés, hanem kakaós, de ezen ne akadjunk fönn, a neve így sokkal jobban hangzik, nem?
A legtöbb répatortát a lusta amerikai háziasszony ugye vaj helyett olajjal készíti, ezért mogyoróolajat tettem hozzá, biztos voltam benne, hogy nem ront majd rajta.

Tényleg nem. Nagyon finom, nedves, aromás sütemény lett. Persze mogyoróolaj hiányában remekül működik hagyományos növényi olajjal is, akkor a liszt egy részét váltsuk ki azonos súlyú őrölt mogyoróval. Mivel a fele adagot sütöttem, ezért a tojásalakú muffinformámban készült, de a receptet a teljes süteményre írom le. Igazából csokis sajtkrémbevonat lenne rá az igazi, de nekem az már túl tömény lett volna, ezért egyszerűen mascarponét csorgattam rá, amibe bőven tettem mogyorólikőrt.
Mivel sem mini marcipánrépám, sem rózsaszínfülű cukornyuszim, sem egyéb díszítőegységem nem volt kéznél, ezért a nagy fehér pacára barna nádcukrot szórtam, íz szempontjából sem volt rossz ötlet.
(Ha pedig angolszász süteményről van szó, melléírtam a cup-os értékeket is, hátha van, aki ezt szereti. Részemről sosem fogom megszokni, hogy a reszelt répát csészében mérjem le:)

Csokoládés-mogyorós sárgarépatorta (Chocolate carrot cake)
Mogyorós-csokoládés répatorta
(Chocolate carrot cake)

A csokis-répás kevert tésztához
4 db tojás (L méretű)
330 g cukor (nádcukorral vegyesen is jó) (375 ml / 1½ cup)
125 ml mogyoróolaj (½ cup)
1 tk vaníliakivonat
240 g búzaliszt (BL-55) (500 ml / 2 cups)
56 g nyers kakaópor (125 ml / ½ cup)
2 tk szódabikarbóna
½ tk só
390 g sárgarépa, reszelve (750 ml / 3 cups)
vaj a forma kikenéséhez
A tetejére
500 g mascarpone
kb. 2 ek porcukor
4-5 ek (60-75 ml) mogyorólikőr

Egy keverőtálban néhány perc alatt habosra verem a tojásokat a cukorral. Hozzáadom a mogyoróolajat, a vaníliát, majd a száraz anyagokat is. Jól átkeverem, a végén pedig beleforgatom a reszelt sárgarépát is.
Közben a sütőt előmelegítem 160 °C-ra.
Kivajazom a sütőformát és belesimítom a tésztamasszát. 40-45 perc alatt megsült, de tűpróbával ellenőrízzük. A formában hagyom kihűlni.
Közben összekeverem a krémet. Ehhez a szobahőmérsékletű mascarponéhoz keverek egy kevés porcukrot és ízlés szerinti mennyiségű mogyorólikőrt. A krém hűtésre szilárdabb lesz, szobahőmérsékleten pedig folyékonyabb.
26 cm-es torta / 22×33 cm-es tepsi / 24 db muffin

A Breakfast & Brunches szakácskönyv receptjét vettem alapnak

feb 262010
 

Ehhez a krémhez nincs sok hozzáfűznivalóm. Megláttam Flat-Catnél, a további sorsát pedig a hozzászólásoknál el is lehet olvasni. Nagyon csokis, nagyon tömény, ha valaki villámgyorsan szeretné a favágásban leadott kalóriáit újból magához venni, arra ez ideális desszert.

Azért csak eszembe jut még néhány dolog. Az első, amiért megakadt rajta a szemem, az a tény volt, hogy hónapok óta több tábla Lindt-csokoládé hevert már itthon a legelvetemültebb ízesítésekben. Az ilyen összeállításokkal, mint például chili-maracuja, vagy levendula-kakukkfű, nem igen tudok mit kezdeni. Continue reading »

okt 252006
 

Ahogy a neve is mutatja, ez a klasszikus sütemény Capri szigetéről származik. Nem tudni pontosan, mikor készült először, nincs hozzá történet (jobban mondva még nem találtam rá), valószínűleg csupán a szigetre látogatóknak készítették a múlt század elején. Hagyományos csokoládétortának indult, de ahhoz az lenni szokott, véletlenül kifelejtette a cukrász a lisztet és megszületett egy klasszikus, a név pedig már adott volt. Milyen egyszerű! Tehát iszt nincs benne, a szükséges kötőanyag mennyiségét a mandula adja. A mandulát ki lehet cserélni más csonthéjasra is, de ez így autentikus, dióval például egész más lesz az íze. Általában egy kevés likőrt is tesznek bele.
A franciáknál is van egy egészen hasonlatos sütemény, végül is a tojás, csokoládé és a mandula arányaival játszanak a különböző verziók.
A tetejére általában – olasz szokás szerint – csupán porcukor jár, de fagylaltot is adhatunk mellé, ha valaki még bírja. Igen gazdag, de tényleg egyszerű, és nagyon finom sütemény.

Mandulás sütemény Capri szigetéről
(Torta Caprese)

200 g vaj
200 g kristálycukor
6 db tojás
300 g mandula, őrölt
200 g étcsokoládé (min. 70%-os)
1 tk sütőpor
2 ek mandula- vagy mogyorólikőr, esetleg rum
2 ek porcukor

A sütőt légkeverésen 150 °C-ra előmelegítem.
A kézmeleg vajat a cukorral egy tálban úgy 10 perc alatt habosra keverem. (Ezalatt levegősebb lesz és a kész sütemény is magasabb lesz tőle.) A tojásokat egy kis edényben alaposan felverem, majd hozzákeverem a vajas krémhez. (Még jobb lesz, ha a tojásokat szétválasztjuk és a habot külön felverve adjuk hozzá.) Hozzáteszem az őrölt mandulát (nem érdemes diót beletenni, az íze teljesen megváltozik tőle és nem is lesz olyan levegős.) és a nagyon kis darabokra vágott vagy durvára reszelt csokoládét, a sütőport és a likőrt. (Vehetünk rumot is vagy egyéb ízben harmonizáló likőrt. Nem kell bele, de mégis kiérződik majd.)
Egy 28 cm-es kapcsos tortaformát kivajazok és beleöntöm a tésztát. Nem kell lefedni. Nálam 150 fokon légkeverésen 50 perc alatt készre sült.
Ha kiállja a tűpróbát, hagyom a sütőben kihűlni – de legalább fél órát. Kibontom a formából és csupán porcukorral megszórom a tetejét.
12 szelet / 465 kcal / 36 g zsír / LF30 71%