Már 292015
 

Újabb torta, vagyis egy egyszerű sütemény. Hetekig nyaralni voltunk Chilében, alig ettem édeset, és bevallom, bár nem vagyok édesszájú, de előbb-utóbb azért hiányzik egy kicsi kis édes, és egy szeletke csokoládé azért nem opció. (Nem, egy idő után már az sem.) Jó lenne egy szelet sütemény, olyan, amit megszoktam, amit nyugodt szívvel meg tudok enni.

Ilyen természetesen nincs a földgolyó túlsó oldalán, főleg, ha ezen az oldalon a világon a legnagyobb a gabona- és a kenyérfogyasztás. Egyszerűen alig lehet mit enni, ha az ember, ha low carb módon, liszt- és főleg gluténmentesen próbál étkezni, a desszertfront az bizony szegényes.
De nem baj, otthon majd bepótoljuk. Mondtam akkor.

Continue reading »

dec 312014
 

Nem egyszerű tej, tojás és cukor nélkül pudingot főzni. Nagyon nem…. Ezzel akkor szembesültem úgy igazából, amikor elhagytam a tejtermékeket, de még nagyobb lett a gond, mikor egy ideje – és még egy jó ideig – tojást sem tudok használni bizonyos esetekben. És akkor jön a csokipuding….

És a nagy kérdés. Milyen édességet is készíthetünk akkor tej, cukor és tojás nélkül?? Továbbmegyek, dió, mandula és mogyoró nélkül?
A kérdés adott, és igazából csak egyetlen egy válasz létezik: zöldség! Sütve, főzve, teljesen mindegy, de a vegán pudingoknak nagyjából nyers vagy főtt zöldség és gyümölcs az alapja.
Ilyenkor a mélyen kétségbeesett delikvens átnyálazza a világhálót és megnyugszik: van megoldás Continue reading »

nov 012014
 

Két hete valami cupcake-félét sütöttem, és a hab helyett tömény csokoládékrémet tettem a minitorta kis üregeibe. Annyira ütősre sikerült, hogy azon melegében kikevertem még egyszer, sőt pár napra rá még finomítottam rajta. Azt kell mondjam, egy hihetetlen finom, ütős csokoládékrém lett belőle, amonya mogyoró nélküli Nutella.
Szóval csak -ella. (Mivel a nevében a Nut- a mogyorót hivatott jelölni.)
Szinte kötelességemnek tartom megosztani, annyira finom, sőt (vetekszik a mogyorós házi Nutellával) és közeleg a Karácsony, gasztroajándéknak sem utolsó. Én ezt a hagyományos ganache-krémet vegán üzemmódban készítettem (november 1. nem csak Mindenszentek napja, de a Vegán Világnap is, tudtátok?) Continue reading »

Júl 012014
 

Csokoládétortából sosem elég, így aztán mindig lecsapok egy-egy újabb darabra, ha látszólag jól beleillik a konyhánkba.
Erre a tortára csak nemrég találtam rá és az eredeti képen is ugyanolyan étvágygerjesztő volt, mint itt. Remélem, ti is így látjátok! A tészta alapja eleve lisztmentes, egyszerű tojásos mandula, vagyis nem kell hozzá semmilyen hókuszpókusz (ezek a mandulás csokoládétorták valami fantasztikusak tudnak lenni!), a különlegessége viszont, hogy a pürésített nyers meggy egyből megy a csokoládékrémbe, amiből aztán egy jó vastag réteget lehet a tortára kenni. Igen, ez az az igazi, krémes csokitorta, amiből nyugodtan két szeletet is meg lehetne enni. Continue reading »

ápr 272014
 

A banánpalacsinta a világ egyik legegyszerűbb dolga és valami fantasztikus! Tényleg csak két hozzávaló szükséges hozzá, és tényleg öt perc alatt kész. Lemértem. Aki lisztmentes palacsinta után kutat, íme, megtalálta, ebbe nem kell semmiféle lisztpótlék, sőt cukor sem, a banán összetart és édesít is egyben.
Ezt a zseniális ötletet több mint egy éve egy csoportban láttam, azóta gyakran sütöm, jól lehet játszani a fűszerekkel, csak arra figyeljünk, hogy ebből vastag, amerikai típusú palacsinta lesz, és igen nehéz megfordítani, mert nyeglik ide-oda. Continue reading »

ápr 102014
 

Három igazán kedvenc amerikai süteményem van, ebből második helyen áll ez a csupacsokis brownie. Az első hely a répatortáé, a harmadik pedig a citromos sajttorta, de ahogy most végiggondolom, nincs ez kőbe vésve.
Amerikában a brownie – intézmény. És mint ilyen, számtalan módon készül. Egy biztos, nagyon édes, a rosszullétig tele van vajjal és csokoládéval, és az első kettőből egyenesen következik, hogy ha nem sütjük túl – márpedig nem szabad, akkor krémesen ragacsos marad a belseje. Tehát az eredmény érdekében nem lehet kispórolni belőle a cukrot, de a zsírt sem.

Aki hagyományos brownie-receptet szeretne, az számos igazán klassz változatot talál a magyar blogokban is, ez most egy teljesen mogyorós, gluténmentes változat, azt gondoltam, hogy a mogyoróban lévő olajmennyiség ad a süteménynek elég zsírt (igen) és a cukrot is megpróbálom valahogy minimalizálni. Csokoládé helyett nyers kakaóport használtam (Iswari, Raw Cacao), és kevés mézzel “imitáltam” a ragacsossá sült cukrot.

Eszméletlen finom, csokoládés, de gluténmentes, és szuperegészséges süteményt kaptam, a tésztája tényleg öt perc alatt kész, ha van már mogyoróvajunk. Continue reading »

dec 152013
 

Tegnap nem volt időm kekszet sütni, pedig két sütést is beterveztem. Ahogy hazaértem, már csak vacsorára futotta, de ma semmiképp sem maradhatunk adventi édesség nélkül. Két adventi vasárnapot is távolban töltöttünk trópusi melegben, ideje hát nekiugrani a süteményeknek.

Régóta gondolkodom már a répatorta turbósított változatán, az eredeti amerikait nagyon szeretjük. Az eredményt látva nem is értem, hogy tartott ez ennyi ideig. Vagyis persze, értem én, először meg kellett tanulnom ezt a szuper, nagyon gyors, turmixos kevert tésztát, innen már ment minden, mint a karikacsapás. Continue reading »

okt 282013
 

Egészen a 29. fordulóig szép rendben részt vettem a Vigyázz, Kész, Főzz! bloggerek közti megmérettetésen, aztán megcsappant a részvételem. Pedig jó volt, szerettem is, de az idő nagy úr. A mostani 59. staféta azonban igen csak kecsegtető volt: Zsuzsi alkohol és csokoládé együttesére írta ki Részeges csokoládé címmel, azt hiszem, ez több mint 250 alkoholos recept után (ezt a számot leírni is már maga egy kisebb becsiccsentés) nálam eléggé belevág, vagy nem?

Először természetesen sósban, húsosban gondolkodtam, jó lett volna összehozni egy mole-szószban főtt chili con carne-t, annál is inkább, mivel a chilibe mindig teszek csokoládét is, de ez most egyéb tevékenységek folyományaként elmaradt. Continue reading »

jún 042013
 

Az ember rémesen kreatív lesz, ha beteg. Persze a szükségből erényt kell kovácsolni, ha nem akarunk éhen halni. Egy látogatás a fogászaton – meg persze néhány álmatlan éjszaka, és nem szerelem miatt:) – valósággal szárnyakat és ihletet ad, ez nálam sem volt másképp. Csak pépes, vagy kanalazható verzió jön szóba, tehát először is, megy minden a turmixgépbe. Na jó, ezt a mindent jól meg kell szervezni, mert a család rágni tudó másik része normális vacsorát szeretne, én pedig semmi pénzért nem állnék most órákat a konyhában. Continue reading »

máj 252013
 

Két éve nagy kedvencünk volt ez az epres csokoládétorta, aminek a tésztájába eperpürét kevertem. Egy igazi csokis, kissé ragacsos, szeretni való darab, ami még gyorsan készen is van. Most a cukor- és lisztmentes korszakban megpróbáltam újrasütni, és tessék, tökéletesen működik így is! Próbáljátok ki málnával is! Continue reading »

máj 202013
 

Nálunk a gyümölcsfagylaltok tarolnak a legjobban, látszik, hogy nincs már kisgyerek a háznál. Gondolom, akkor naponta kellene gyártanom a csokifagyikat.
Semmi bajom a főzött fagylaltalappal, sőt. De sok idő az elkészítése, tologatni kell a megmaradt fehérjéket, így marad a legkönnyebb megoldás: gyümölcs és tejtermék. Mivel ez utóbbi nálunk már nincs, egyéb tejhelyettesítők után néztem. A legkézenfekvőbb – és a legfantasztikusabb – megoldás a kókusztej, ezt nem csak a tejmentes étkezésben ajánlom, de egyszerűen mindenkinek, annyira jó, kellően zsíros, doboz formájában mindig kéznél van, és nem tudok róla, hogy bármi káros mellékhatása lenne – szemben a tejjel.
Szóval íme, a sokéves kedvenc, ami “Rianás a málnabalzsamon” néven híresült el Continue reading »

ápr 252013
 

Régóta adós vagyok már ezzel a recepttel, de azóta sem készült újabb kép, ezért kár várnom vele, ha lesz új fotó, kicserélem.
Rengeteg mogyorókrém recept kering a közön, újabban vannak köztük “egészségesek” is, bár a skála igen széles, mit tekintünk annak. Van, ahol ez már a nádcukornál és a szójatejnél kezdődik, és tény, hogy ezek is sokkal jobbak, mint a túlédesített, mogyorót nyomokban látott eredeti Nutella. Ebben ugyanis 13% a mogyoró. (Vigyázat, más az olasz, és más az amerikai Nutella összetétele!)
Új kihívás volt azonban, hogy ehessek már végre egy valóban csokis, de cukor- és persze teljesen tejmentes változatot, amit sikerült is megvalósítanom. Az egész üveget képes voltam egy nap alatt belapátolni (az üveget persze nem:), mindenféle következmény nélkül, ez óriási eredmény! Continue reading »

ápr 052013
 

Ha bármely okból nem szeretnénk sütésnél búzalisztet használni és fogyasztani, akkor a legfinomabb eredményt a különböző magok és gyümölcsök keverékéből kapjuk. Nem lesz olyan laza a tészta, de ez nem is baj -, egy rusztikus diós vagy mandulás is remekül mutat a vasárnapi asztalon!
Most is ezt a módszert alkalmaztam a kevert tésztánál, tökmag és mák, valamint aszalt szilva, ezt kisütöttem és megkentem egy csokikrémmel – amiről még a férjem sem tudta megmondani, mi van benne:). Persze a kakaóson kívül:).
Annyira egészséges, amennyire egy sütemény csak lehet, amibe most nem tettem Continue reading »

Már 162013
 

A gyümölcstorta nagyjából az a műfaj, amit mindenki szeret. Legalábbis mindig ezt tapasztaltam, nagyobb társaságban egy csokoládés, de egy feltupírozott pihehabos mellett is általában egy ilyen egyszerűke fogy a legjobban. Egyéni tapasztalat. Nem túl édes, a krém jól csúszik, a gyümölcs ad egy jó kis kontrasztot, nem utolsó sorban remek reggeli. Kell ennél több?
Nálunk régen odáig fajult a dolog, hogy nyaranta vacsora gyanánt ettük, ücsörögtünk a kertben és könnyű fehérborral öblögettük az ügyeletes eper-, cseresznye- vagy baracktortánkat.
Régóta nem sütöttem, azonban pár hónapja szert tettem ennek az elengedhetetlen formának a kistestvérére, a 22cm-es formába pont a fele recept szükséges. (Ez az a forma, amibe belesimítjuk a tésztát, kisütjük, majd megfordítva beletesszük a kész krémet. Természetesen sima piteformában is el lehet készíteni.) Azonnal lecsaptam rá, de csak most jutottam el, hogy reggeli süteménnyel töltsem ki rohanó kis életünket. Continue reading »

nov 142012
 

Ma van a Diabétesz világnapja, a legjobb időpont, hogy felkerüljenek ezek az apró kekszek. Teljesen liszt-, sőt gabonamentes, nincs bennük cukor, az édességet kizárólag az aszalt gyümölcsök biztosítják.
A recept Pocak Pannától származik, a névváltoztatáson túl csak apró változtatásokat eszközöltem, mert túl szárazak lettek a golyók és nem lehetett formálni.
Természetesen nyugodtan variálhatjuk a dióféléket és a gyümölcsöket is. Ha elhagyjuk a friss banánt, több aszalványt is tehetünk bele, akkor hosszabb ideig is tárolható. Continue reading »

feb 192012
 

Ritkán történik meg, hogy meglátok egy kekszet és egyből eldöntöm, ezt bizony meg kell sütnöm. Az pedig még ritkábban történik meg, hogy röpke néhány nap múlva hipp-hopp, valóban kész is lesz. Ebből az következik, hogy ez a keksz tudhat valamit, amiért még én is képes vagyok nekiállni. Persze itt nem a képességről van szó, hanem a család kekszfelvevő képességéről, ami az utóbbi időben aktívabbnak látszik és gyakoribb kielégítésre szorul.

A kekszek közül az amerikai cookie-féleségeket szeretem a legjobban, ezekhez szoros érzelmi szálak is fűznek, tényleg nem nehéz őket megszeretni. Még nekem sem, aki magam nem rajongom túl a keksz műfaját, sőt, keksz nélkül évekig el tudnék éldegélni, de egy jó saláta nélkül … na az már maga lenne a gasztrónihil :). Szóval egy igazi, autentikus, kívül ropogós, repedt tetejű, belül omlós, puha, lágy cookie még engem is levesz a lábamról, ebben pedig megláttam a lehetőséget.

A recept Katától származik, aki ugyan – még – nem vezet blogot, de a Facebookon elárulta a receptet. Aszalt meggy helyett a már sokszor bevált vörösboros sült meggyet használtam, amitől puhább és egyben egy picit savanykásabb is lett a keksz (nyugi, tényleg csak egy leheletnyit!), nekem így nagyon ízlett, de mondom, én elsősorban salátaőrült vagyok, egy jófajta, sűrű balzsamecet meg tuti jó édességekbe is. Mondom én.
Köszönöm Katának a receptet, a meggyet kivéve minden arányt megtartottam, így a keksz is megy a családi kincstárba.

Feketeerdő cookie - vörösboros aszalt meggyes - csokoládés omlós keksz
Feketeerdő cookie

(Chocolate and Dried Cherry Cookies)

50 g vaj
100 g étcsokoládé (60%-os kakaótartalmú)
50 g barna cukor
50 g kristálycukor
1 db tojás
100 g liszt
1 enyhén púpozott ek nyers kakaópor
½ mk só
½ tk sütőpor
vörösboros sült meggy

– 1 üveg meggybefőtt (kb. 350 g lecsöpögtetett meggy)
– 60-80 ml testes vörösbor
– 1 ek kristálycukor
– 1-2 ek balzsamecet

Először elkészítem a sült meggyet és langyosra hűtöm. (Ez nagyjából egy óra, de használhatunk sima aszalt meggyet is.)
Egy lábasban enyhén megolvasztom a vajat az összetördelt csokoládéval, majd beleteszem a kétfajta cukrot. Mikor a cukor teljesen elolvadt, fakanállal belekeverem a tojásokat. (Nagyobb tésztamennyiségnél a tojásokat egyenként üssük bele és keverjük el!) Kimérem a szárazanyagokat (tegyünk bele egy kanállal kevesebb lisztet, hogy később még korrigálni lehessen, ha szükséges) és kanalanként ezt is a masszához keverem. Aláforgatom az aszalt meggyet.

A sütőt alsó-felső állásban 175 °C-ra előmelegítem. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral.
Egy kisebb kekszkinyomó kanállal (ehhez a legkisebb kinyomó kanalat használtam, small cookie scoop néven, 2 tk űrmértékkel, de természetesen nagyobbat is lehet használni.) tésztahalmokat nyomok a tepsire, kellő távolságra egymástól (4×4 halom).
Betolom a sütő középső fokára és kb. 15 percig sütöm. A sütési idő erősen függ a tészta állagától, tehát attól, hogy mennyire nedves. Ha sima aszalt meggyet használunk, akkor elég 11-12 perc.
A cookie-kat soha nem szabad túlsütni, akkor vegyük ki, mikor még puha és sületlennek néz ki! Hűlés után pont megfelelő lesz.
22 db kisebb cookie lesz belőle /

Feketeerdő cookie

jan 292012
 

Szerintem én is azokhoz a bloggerekhez tartozom, akik folytonosan új és újabb brownie-receptekkel tömik tele számítógépük tárházát. Pedig nem vagyok egy csokifanatikus, komolyan, csokoládé, na az inkább csak egy igen jó minőségű tábla formájában jöhet. Egy ilyen tábla csokiért képes vagyok akár négy eurót is kiadni, aztán jön egy kis szünet. Az kevésbé érdekel, milyen hangot hallat, ha elroppantom, az sem hoz lázba igazán, honnan származik a kakaóbab, bár ez sem egy elhanyagolható szempont. Amire viszont odafigyelek, hogy a csokoládéban lehetőleg ne legyen olvadást elősegítő emulgeálószer, szójalecitin (E322), amely egyébként is allergénnek is minősül. Hát igen, ennyire elsznobosodtam :).

De térjünk vissza a brownie-hoz. Elég sok fajtát megkóstoltam már az elmúlt években, az első találkám ezzel a töményen csokoládés süteménnyel még jó tizenöt évvel ezelőtt történt, mondhatnám természetesen a tengeren túlon, mivel hazánkba ez a brownie-őrület csak utána kezdett el begyűrűzni.
Ülünk egy kis poros coffeshopban, egy nyolcezres kisváros főutcáján, szemben a tízméter szélességű, zöldre festett, fadeszkázatú bírósági épülettel, egy elcsigázott nap után. Rendelünk egy kávét, hoznak is egy vödörrel, és közben tanulmányozzuk a kissé szűkszavú desszertes lapot. Egyikünk rendel egy barnácskát, másikunk egy répatortát, harmadikunk egy sajttortát. Érdekes nevek …. A mellettünk levő asztalnál (vietnámi) háborús veteránok diskurálnak egy félliteres bögre kávé mellett, ez egyiknek a falábáról, másiknak az üvegszeméről látszik, ha érteném a dialektust, még biztos mosolyognék is.
Aztán ámulunk. Először is a kávén, ami az én, meglehetősen edzett és a különlegeset is jól befogadó fogalmaim szerint is egy überhíg lötty, aztán a süteményen, ami viszont fantasztikus. Mindegyik. Mindez egy porfészekben. Aztán kiderül, hogy San Francisco és New York között megannyi porfészek ugyanazt az ámulatot nyújtja, lassan meg is lehet ezt szokni.

Aztán nincs is más hátra, venni kell egy valamirevaló szakácskönyvet, persze felejtsük el Nigellát és barátait, aztán otthon megsüthetjük a saját kis brownie-nkat.
Előre mondom, NEM lesz olyan íze, mint ott, a poros Main Streeten, szemben a bírósággal, de sebaj, egy dologgal több van, amiért elmehetünk újra Amerikába.

Ez a brownie egy szottyosabb fajta (mert így szeretem), és tényleg nagyon csokis. A titka nyilván a nagyon jó minőségű csokoládé és a vaj, továbbá az, hogy semmiképpen se süssük túl.
A hagyományos amerikai receptekhez képest én a cukor több mint harmadát levettem. Aki viszont émelyegni és rosszul lenni szeretne, az használjon 300 g cukrot a masszához.
A recept egy szögletes formára íródott, de most egy részét minimuffinformában sütöttem, így is nagyon klassz, sőt, bátran ajánlom mindenkinek kipróbálásra!

Nagyon csokolédés brownie
Brownie, az a nagyon csokoládés

180 g cukor (-> barna nádcukor)
150 g nyers kakaópor
70 g finomliszt (BL-55)
½ tk sütőpor
½ tk só
4 db tojás (közepes méretű)
1 tk vaníliakivonat
1 kezeletlen narancs reszelt héja
250 g vaj (82%-os), enyhén olvasztva
100 g étcsokoládé (cseppek, vagy apróra vágva)
100 g fehércsokoládé (cseppek, vagy apróra vágva)

1. A sütőt alsó-felső állásban előmelegítem 180 °C-ra.
2. Egy nagy keverőtálba teszem a száraz hozzávalókat és fakanállal átforgatom. Egy tálkában villával kissé felverem a tojásokat, majd a vaníliával, a narancshéjjal és az enyhén olvasztott vajjal együtt a keverékhez adom. Fakanállal néhány perc alatt jó levegősre keverem. Kézi robotgéppel is elvégezhetjük ezt, de ezért nem érdemes elővenni. Ha kész, beleforgatom a kisebb darabokra vágott csokoládét, vagy egyből a csokoládéchipset, ha épp van a háznál. (Én most étcsokoládét és babarózsaszínű csokicseppet használtam, ez utóbbit a Keserédes-ben vettem.)
3. Kivajazok egy 20×20 cm-es (vagy 15×18 cm-es) szögletes sütőformát és belesimítom a masszát, a széleit is elegyengetem. Betolom a sütő középső részébe és lefedés nélkül addig sütöm, amíg a tűpróbánál már csak egy kevés tészta ragad és a széle még nem keményedett meg. Ez nagyjából ennél a méretű formánál 30-40 perc lesz.
Minimuffinformában is meg lehet sütni, ahogy most én is tettem. A szilikonformát nem kell kivajazni. Minden mélyedésbe két teáskanálnyi keveréket teszek és 22-24 percig sütöm, a belseje még maradjon egy kicsit folyós.
4. Ha kész, kinyitom a sütő ajtaját és a formában hagyom kihűlni. A széleket műanyag késsel meglazítom, kiborítom egy fadeszkára, majd átfordítom egy másikra és 4 cm-es kockákra szelem. A tetejére elég, ha porcukrot szórunk. Az édesség ellensúlyozására nagyon jól mutat mellé egy gombóc igazi vaníliafagylalt, bár ezzel a cukormennyiséggel ez nem lesz túl édes.
25 db kisebb brownie /

okt 092011
 

Íme egy újabb bizonyíték arra, hogy a közhiedelemmel ellentétben akkor is ehető süteményt kapunk, ha nem követjük hűen a receptben leírtakat. Miazhogy! A jól bevált, klasszikus sütemények sem az égből pottyantak egykor, azokat is kitalálta, megsütötte, folyvást javítgatta valaki, mire bombabiztos, féltveőrzött receptként bevonultak a történelembe. És nehogy egy moccanást is eltérjünk tőle, különben landolhat a kukában az egész tepsi. Ugyan!

Persze léteznek ámulatba ejtő süteménycsodák is, ezeknél biztos, hogy le nem veszem a szemem a receptről,narancsos_mandulas_sutemeny3 de most nem ezekről beszélek. Egy  egyszerű omlós vagy kevert tésztát még szakácskönyv, blog és internet nélkül is könnyen meg lehet sütni, a tészta állaga szinte adja magát. Írtam már egyszer erről (ha megtalálom, belinkelem). Az arányok a fontosak, legyen benne valami, ami összeköt (általában tojás) és persze némi folyadék sem árt.
Egy heti távollét után végigpásztáztam, mit kell feltétlenül felhasználni, ilyenre alakult ez a reggelire is kiváló sütemény.
Ezt a vaj helyett tejszínnel készült tejszínes-epres süteményt és Citromhab barackos-mandulás süteményét ötvöztem egy harmadikká. A kissé esetlen mennyiségek a készletet tükrözik, ezen belül bármit könnyen variálhatunk.
Durvára tört cantuccinim általában mindig van otthon, egyszerre fóliában megtörök egy nagy zacskónyit és üvegben tárolom. Hihetetlenül jól felhasználható! Napraforgóolaj helyett mást is használhatunk, ami van, hidegen sajtolt olajak előnyben, ez is az.

narancsos_mandulas_sutemeny(07)b

Kakaós-mandulás sütemény naranccsal és pisztáciával

A kevert kakaós tésztához
3 db tojás (közepes méretű)
90 g cukor
• 50 g finomítatlan barna nádcukor

• 40 g kristálycukor

1 csipet só
2 tk nyers kakaópor
50 ml hidegen sajtolt napraforgóolaj (vagy egyéb olaj, elhagyható)
200 ml citromos kefír (vagy kissé hígított joghurt)
180 g lisztkeverék
• 90 g őrölt mandula
• 90 g finom(búza)liszt (BL-55)
1 tk sütőpor
A tetejére
3-4 db mandarin (vagy 2 kisebb narancs)
1 ek narancsvirágvíz
3 ek cantuccini, durvára törve
2 ek pisztácia, durvára törve

1.  A sütőt alsó-felső állásban 180 °C-ra előmelegítem.
2.  A mandarint meghámozom, ha szükséges, a gerezdeket magtalanítom. (Fény felé tartva jól látni, van-e benne mag.)
3.  Egy keverőtálban habosra keverem a tojásokat a cukorral, majd egyenként belekeverem a többi hozzávalót is.
4. Egy magas keverőpohárban botmixerrel két-három tekeréssel durvára pürésítem a mandarint, belekeverem a narancsvizet és az összetört cantuccinit (ez utóbbit elhagyhatjuk, vagy pótoljuk őrölt mandulával).
5.  Egy 18 cm-es kerek formát kibélelek sütőpapírral (vagy alaposan kivajazom) és beleöntöm a tésztát. Lehetőleg egyenletesen a tetejére öntöm a narancsos masszát és rászórom a tört pisztáciát. Betolom a sütő középső rácsára és 45-50 percig, illetve tűpróbáig sütöm. A tűpróbát ne a közepén végezzük, mert ott természetesen nedves marad a narancs miatt.
5.  Ha kész, kinyitom a sütőt, és még 15 percig benthagyom, majd a konyhapulton hagyom kihűlni. Kiveszem a formából és porcukorral megszórva tálalom.
18-20 cm-es kerek tortaforma / 8 szelet /285 kcal / 16,5 g zsír / LF30 51%
olaj és mandula nélkül (arányosan emeljük a kefír és a liszt mennyiségét):
18-20 cm-es kerek tortaforma / 8 szelet /208 kcal / 4,3 g zsír / LF30 18,5%

narancsos_mandulas_sutemeny1

ápr 282011
 

A csokoládétorta talán a leggyakoribb és legizgalmasabb sütemény is egyben, recept pedig annyi, ahány porszem a cukorban, hogy stílusosak maradjunk. A legjobb csokitorták szerintem azok, melyek tésztájában rengeteg a magas kakaótartalmú csokoládé, a liszt pedig kevés, vagy nincs is. Innentől kezdve rettentően hasonlít a csokilávához és az sem baj, ha a belső krémes mag nem is sül át tésztává.
Ezt a receptet a Ginger and Tomato oldalán találtam és egyik különlegessége az, hogy pürésített málna került a tésztába – ezt én kapásból lecseréltem eperre, de málnával is kipróbálom majd. Különben valóban egy krémes, szaftos, intenzív süteményt kapunk, amire nem is kell már máz. Egyszerűen sok lenne.
Néhány apróságot változtattam az ügymeneten, a tojásokat például egyben vertem habosra a cukorral – ahogy szoktam – és kisebb tortaformát is használtam, teljesen megfelel. Aki gondolja, a lisztet is lecserélheti a mandulára, ebben az esetben egy teljesen gluténmentes süteményt kapunk.
Viszont nagyon jó hozzá a narancsfagyi, finom narancsdarabkákkal, vagy lemoncurd, eperkompót, vaníliaszósz, nem is sorolom tovább.
Szokásos 26 cm-es tortaforma esetén egyszerűen duplázzuk meg a mennyiséget!
És a legfontosabb: ne fukarkodjunk a jóminőségű csokoládéval, nagyon megéri!

Eperpürés csokoládétortaEperpürés csokoládétorta
(Torta al cioccolato e lamponi / fragole)

90 g vaj
90 g csokoládé
100 g eper / málna
2 db tojás
60 g kristálycukor
1 csipet só
50 g mandula (törökmogyoró), őrölt
2 ek nyers kakaópor
30 g búzaliszt

1.  A sütőt alsó-felső lángon 180 °C-r a előmelegítem.
2.  Egy kis lábasban vagy vízfürdő fölött megolvasztom a csokoládét és a vajat, majd hűlni hagyom.
3.  Az epret (vagy a málnát) megmosom, lecsumázom és villával összetöröm. (Ezért a mennyiségért nem érdemes összekoszolni a botmixert. A málnát viszont érdemes egy szűrőn keresztül magtalanítani.)
4.  Magas keverőtálban habosra verem a tojásokat a cukorral. Hozzáadom a darált mandulát, a kakaóport, a lisztet, majd óvatosan belekeverem a vajas csokoládét és az eperpürét / málnapürét. (Akinek van rá ideje: érdemes a mandulát szárazon megpirítani és utána megőrölni, intenzívebb lesz az íze.)
5.  Kivajazok egy 18 cm-es kerek tortaformát, belesimítom a tésztát és a középső sínen 25 percig sütöm. Tűpróba itt nem ér, ekkor a közepén még folyós a tészta, de ne süssük tovább, hűléskor még szilárdul.
A formában hagyom, amíg langyosra hűlt, akkor óvatosan kiveszem. Porcukorral megszórva, krémmel, fagylalttal, egy pohár hideg tejjel nagyon jó.
18 cm-es kerek tortaforma / 8 szelet /

nov 082010
 

Nem, reggel nem csak gyümölcsös turmixokat lehet inni. Sőt, a reggeli kávét remekül beépíthetjük a smoothie-ba, itt van erre egy remek bizonyíték. Annyira finom és ébresztő típusú ital, hogy egy ideig szinte minden nap készült.

Aki nem iszik kávét, az több tejet és kakaóport tegyen bele, de egyszer majd úgy is kipróbálom.
Könnyen készíthető belőle esti ital akár desszertnek is, ha koffeinmentes kávét is tehetünk bele és hosszabbíthatjuk Kahlúa-val, kávélikőrrel, vagy akár valamilyen borpárlattal. 

banan_kave_smoothie1

Csípős, kávés banánsmoothie

1 közepes db banán (200 g)
1 csésze (100 ml-nyi) hosszabb, erős kávé
2 tk juharszirup (Grade C vagy D)
1 tk nyers kakaópor
 2 csipet őrölt fahéj
1 csipet chilipor, vagy cayennebors ízlés szerint (elhagyható)
kb. 100 ml tej (akár gabona- vagy növényi tej is lehet)
csokireszelék a tetejére

1. Az összes hozzávalót turmixgépbe teszem és alaposan átforgatom. Aki nem bírja, elhagyhatja a chilit, de nem érdemes.
2. Lábasba öntöm és felforrósítom. Délután személyenként egy korty brandyt is hozzáönthetünk, de csak a végén.
3. Pohárba töltöm, a tetejére csokoládéforgácsot szórok.

Nagyjából 2,5 dl lesz belőle.
Eredetileg a Facebookon.