máj 222014
 

Rég nem ettünk már indiait és nagyon vágytam rá. Persze foghatnám magam és elmehetnék valahova, társ is lenne mellé, de be kell látnom, hogy az “újszerű étkezési szokásaim” nemigen kedveznek egy indiai étterem meglátogatásának. Pedig nagyon szeretem. De nem teszem kockára a komfortérzetem, az egészségemet meg pláne nem egy jó adag tikka masaláért, egy dal makhaniért vajas lepénykenyérrel. Pedig ezekért teljesen megvesztem régen.

Minap épp nem volt vacsoraötlet, de találtam még egy kis fej tököt, amiből húsmentes vacsorát, fűszeres sütőtököt akartam készíteni, valahogy így, mint ITT. Mellé kesudiócurry, nem igazán passzolt, kellett volna még valami friss zöld, de nem volt.
Ekkor úszott be a képbe a naan, az indiai lepénykenyér. Hogy ez mennyire kellene mellé, na de most ezt hogy, búzaliszt nélkül? Gluténmentes pályafutásom alatt még nem próbáltam serpenyőben lepényt sütni. Palacsintát viszont gyakran sütök, miért ne lehetne ezt is. Continue reading »

jan 092014
 

Ha azt mondom, hogy ezt a levest ebben az évben már háromszor főztem, akkor az mond valamit. Először találomra ment, mert árválkodott néhány végét járó narancs, másodszorra pontosítottam, mert ízlett nekünk, harmadszorra pedig – hát igen, leellenőríztük a második fordulót.
Fogalmam sincs, miért jött be ennyire, számtalanszor készítek krémlevest. Talán a kurkuma lehet a ludas, ki az az őrült, aki szólóban használja ezt a fűszert? Jelentem, én! De még mindig tele van egy nagyobb üveg (currypor gyártásához, mi máshoz:), és fogynia kell. Újévi fogadalmaim egyike volt, hogy gyorsabb ütemben felélem a fűszerkészletemet. Continue reading »

nov 122013
 

Rég vágytam már egy jó forró masala chai-ra, régebben nem bírtam betelni vele, ráadásul az angolos tejes teát is kedveltem. A kora délutáni óráktól azonban nem iszom már sem kávét, sem fekete teát – mindössze bort (de arról most inkább nem nyitok vitát, melyiknek magasabb a stimuláló hatása:).

Hol is tartottunk? Igen, masala chai! Imádom, ez az indiaiak napi itala, állandóan, minden napszakban fogyasztják. Aki nem ismerné, a masala chai egy erős, fűszerekkel forrázott tea (általában Assam tea), amit fele arányban felöntenek forró tejjel. Sok cukor kell bele, ettől persze eszméletlenül édes, és persze a masala chai-t is mindenki másképp csinálja. Chai = tea, masala = fűszerkeverék, innen ered a neve. Continue reading »

okt 122006
 

Ennek a levesnek akár spanyol paprikaleves is lehetne a neve, mivel hajszálra így készül, ha nem úszkálnának a tetején olyan helyes kis pestogombóckák… Enélkül viszont kissé keskeny, a pestot meg lehet ízekben variálni…. Ha esztétikásabbra venném a dolgot, akkor a pestot megköthetném némi kis zsemlemorzsával, akkor nem merülnének bele a levesbe. Igy viszont krémesebb állagú levest kapok, és az ízek jobban szétomlanak a levesben.

Paprikakrémleves bazsalikomos pestoval

2 ek olívaolaj
2 db hagyma
8 db kaliforniai paprika
800 ml brodo (zöldséges alaplé)
100 ml fehérbor, száraz
100 ml tejszín (30%)
1 kk só
bors, őrölt,
2 gerezd fokhagyma
1 kk kurkuma
A tetejére
pesto alla genovese

Az olajat egy lábasban megforrósítom, beleteszem az apróra vágott hagymát. Úgy 10 perc múlva megpirul, eközben felvágom az összes paprikát. (Ehhez a leveshez legjobb a kaliforniai paprika, mert az étel így kívánja – ez jóval húsosabb és édesebb a magyarnál. Ha nincs, készítsd magyar tv-paprikából, esetleg vegyesen.) A paprikát négybe, ezután vékony csíkokra vágom és beteszem a főzőlébe. Hozzáteszem a folyadékok egy részét, hogy bőven elfedje és készre párolom. (Azért nem az egészet, mivel így könnyebb lesz majd összeturmixolni.) Ha kész, adagonként beleteszem egy edénybe és botmixerrel készre pürésítem. Ezután visszaöntöm a lábasba, majd hozzáteszem a maradék folyadékot – amit épp meghagytam. Fűszerezem, bőven teszek bele kurkumát – ettől ízesebb lesz és a színe pedig teltsárga. (A fokhagymát érdemes a legutolsó fázisban beletenni, frissebb lesz az íze. Én apró darabokra vágtam, ez esetben nem préseltem, de ez ízlés dolga.)
Ha kész, levesestálkákba merem, egy teáskanállal a pestoból gombóckákat kanyarítok és óvatosan a leves tetejére helyezem. Olíva- vagy tökmagolajat lehet rálocsolni.
(Az alábbi tápértéket csak a levesre vonatkoztatva számoltam ki, a pesto tápértékét még hozzá kell adni.)
4 személyre / 185 kcal / 13,8 g zsír / LF30 67%