dec 212014
 

Arról hosszan lehetne vitatkozni, hogy hol is kezdődik a marcipán és hol fejeződik be, de ebbe időhiány miatt most nem mennék bele, amúgy meg biztos csak a kultúrtörténetben vájkálókat érdekelné. Nagyon klassz és izgalmas téma, ha egyszer rengeteg időm lesz, talán írok róla.

Amiről itt írok, az szakmai szemmel nem marcipán, hisz azt csak felkészült cukrászüzemben lehet készíteni, vékony hengeren áthúzni, de itt most nemes egyszerűséggel maradok a marcipánnál, hisz én nem vagyok cukrászüzem :). Continue reading »

nov 072014
 

Nem állítom, hogy szépségdíjas, de nem is ez a cél. Tojásmentes, de laktató, mégis szénhidrátszegény reggeli, ez a műfaj nem egyszerű, de első nekifutásra ez a porridge – nevezzük annak – igen jó lett. Annyira nem laktató, mint a megszokott zabpehelykása, mitől is lenne az, ezért beletettem még egy kanál kókuszzsírt is, viszont tényleg nagyon finom, meglátjuk, mennyi idő múlva leszek újra éhes. A reggeli szalonnás tükörtojástól akár hat óráig sem éheztem meg, teljesen érthető, ha nincs, ami villámgyorsan felvigye a vércukorszintet, akkor nincs, ami leessen. Continue reading »

aug 262013
 

Az úgy volt, hogy hétvégén remegős csokoládétortát akartam sütni. Olyat, amibe nem kell semmilyen tejtermék, de minimális liszt sem, egyszerűen csak tojás és csokoládé, és persze némi ízesítő. Rongyosra kerestem a netet, facebook-os segítséghez is folyamodtam, végül meguntam  a dolgot és végignyálaztam a csokis könyveimet. Ezzel kellett volna kezdenem, mert az egyszer már említett Trish Deseine csokoládés könyvében ráakadtam erre a datolyás süteményre (a könyvről írtam már, sőt sütöttem is belőle), amire egyből felcsillant a szemem. Nem, nem remegős, de ragacsosnak ígérkezett, még magliszt sincs benne, csupán mandula és datolya. Continue reading »

Már 172013
 

Fánkot sütni nem csak hagyományos módon lehet. De nem ám! Ugye emlékszik még rá valaki, amikor jó 15 évvel ezelőtt kivonult hazánkból a donut-lánc? Igazi amerikai, szaftos fánkok voltak, szombat délután nálunk ez ment a kávé mellé. No, azt nagyon szerettem, ez a forma pedig olyasmi. Illetve egy cupcake-szerű forma, fejjel lefelé kell sütni, a keletkezett mélyedést megtölteni, de fánknak is teljesen beillik. Akinek lyukas, vagyis karika formája van, az a kész fánkokat egyszerűen mártogassa bele a mázba és kenje rá a lekvárt.
Ehhez a tésztához ne álmodozzunk szép, nagy fánkokban, a tészta viszonylag tömör marad, erre a kisméretű karika, vagy akár mini kuglófforma is megfelel. Continue reading »

nov 142012
 

Ma van a Diabétesz világnapja, a legjobb időpont, hogy felkerüljenek ezek az apró kekszek. Teljesen liszt-, sőt gabonamentes, nincs bennük cukor, az édességet kizárólag az aszalt gyümölcsök biztosítják.
A recept Pocak Pannától származik, a névváltoztatáson túl csak apró változtatásokat eszközöltem, mert túl szárazak lettek a golyók és nem lehetett formálni.
Természetesen nyugodtan variálhatjuk a dióféléket és a gyümölcsöket is. Ha elhagyjuk a friss banánt, több aszalványt is tehetünk bele, akkor hosszabb ideig is tárolható. Continue reading »

dec 262010
 

Szerintetek mi szükséges egy karácsonyi turmixhoz? Szerintem banán, narancs és karácsonyi fűszerek egyszerűen elengedhetetlen kellékek, de mondhatnám még azt is, hogy csokoládé, piros alma, mogyoró :)
Lehet választani, nekünk ez az egészségesre szabott karácsonyi reggeli itóka nagyon ízlett! Hogy hóban tudtam fényképezni, az már csak hab a tortán, akarom mondani a smoothien! :)

smoothie_narancs_repa_datolya1

Narancs-sárgarépa-datolya smoothie

1 db közepes sárgarépa
1 db közepes narancs (vagy 2 mandarin)
10 szem aszalt datolya (csak, mert karácsony van)
½ mk őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
5 szem zöld kardamom magja
kb. 300 ml ásványvíz (hűsítőként jégkocka)

1. A sárgarépát meghámozom és feldarabolom, a narancsot gerezdekre szedem, a datolyát kimagozom és felvágom.
2. A kardamomszemeket felpattintom, majd a magjait (a héját nem!) mozsárban áttöröm.
3. Az egészet alaposan átturmixolom.

500 ml lesz belőle

Eredeti bejegyzés a Facebook-on!

nov 282010
 

Kekszsütésben nem vagyok túl nagy, ezt inkább másokra hagyom, akik eddig is fényesebb eredményeket értek el tőlem. Azért leszögezném, hogy a nemkekszezés nem a minőség hiányát jelenti, inkább a gyakoriságot, de már elkezdtem rágyúrni:).

Ezt a kis gyúrmányt a héten készítettem, és amikor egyiket a másik után nyalakodtam el, rá is jöttem, miért nem szeretem annyira a kekszeket. Túl sok bennük a liszt :).
Nos, ebben semmi liszt, ráadásul csupa egészség. Az ötlet nem túl eredeti, a marcipánnal töltött datolya eléggé lerágott csont, viszont csontból a finomabb fajta. Most eléggé fel is túrbóztam, a narancslikőrtől és a balzsamecettől nedvesen lágy lett a marcipán. Most pár hónapja újra a balzsamecet-korszakomat élem, majd ez is elmúlik és jön valami más.

Vigyázat, ehhez semmiképp sem a szokványos, salátákhoz való, hanem nagyon sűrű balzsamecet kell, különben túl lágy és savanykás lesz a marcipán. Ha ilyenünk nincs, biztos jó bele a balzsamkrém is, azt úgy nem próbáltam. Narancslikőr helyett mást is használhatunk, mehet bele amaretto vagy akár egy kanál narancslé is, a lényeg a massza lazítása és ízesítése.
Az egész viszont nagyon finom, rémesen eteti magát, a vitaminok és az ásványi anyagok tömeges jelenléte pedig megnyugtatja a lelkiismeretet. Nem rossz kiindulópont így karácsony közeledtével, igaz?

Datolya balzsamecetes marcipánnal töltve
Balzsamecetes marcipánnal töltött datolya

(Datteri secchi ripieni di marzapane aromatizzato all’aceto balsamico)

45 db datolya, aszalva, magozva (450 g)
200 g marcipán (egyszeres sütőmarcipán 50% mandulával)
____(ill. cukor nélkül házilag fele-fele arányban porrá őrölt édesítővel gyúrva)
2 marék dió (60 g)

1 ek narancslikőr (Grand Marnier)
1 ek sűrű balzsamecet
kb. 120 g (fehér)csokoládé

1. A szobahőmérsékletű marcipánt feldarabolom. A diót durvára vágom és száraz serpenyőben kevergetés mellett illatosra pirítom. A marcipánhoz adom a diót és jól összekeverem a likőrrel és a balzsamecettel. Úgy jó, ha a massza lágy, de még foghatóan formázható. (A narancslikőrön és a balzsameceten kívül bármilyen más gyümölcsbalzsammal és folyadékkal is kísérletezhetünk.) Egy nagy deszkán kézzel laposra nyújtom, hogy jobban lehessen vágni.
2. A datolyát kimagozom (legjobb magozva vásárolni). A marcipánból kis darabokat vágok és dundira megtöltöm a datolyaszemeket. Ez a marcipánmennyiség nagyjából 45 darab datolyához elég.
3. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztom és hagyom egy kissé visszahűlni, hogy jobban tapadjon rajta a csokiréteg. Kiterítek egy nagy sütőpapírt.
Két villa segítségével meghempergetem a csokiban a datolyát és óvatosan ráfektetem a papírra. Hagyom, hogy teljesen megszáradjon, ez akár két óra is lehet. Aki gondolja, a csokoládé rétegzését még egyszer megismételheti, vagy az egyik végét akár sötét csokoládéba is lehet mártani, ez esetben több csokoládé szükséges.
45 db lesz belőle /