ápr 172015
 

Ha azt mondom, bögrés süti, akkor fogadjunk, hogy mindenki arra a klasszikus tepsis kevert süteményre gondol, aminek a hozzávalóit kényelmesen egyazon pohárral ki lehetett mérni.
Nem, ez nem az, egy hétig gondolkodtam, minek nevezzem. Ez a fajta gyors, szinte semmilyen képességet nem igénylő minisütemény honnan is jöhetne, ha nem Amerikából, így a neve is >Mug Cake<, ami ugye bögrét jelent. Rendben, hisz a >Cup Cake< foglalt, pedig ezt tényleg csészében kell sütni, de hogy néz az már ki, hogy csészés süti, hát nem?? Continue reading »

dec 222013
 

Jó néhány évvel ezelőtt egy rendezvényen kóstoltam ezt a desszertet, és azóta odavagyok érte. Azóta sem tettem fel ide a blogra, pedig számtalanszor készítettem és mindig óriási sikere volt. Azt hiszem, a titok a kombinációban rejlik, ezért is húztam a posztolást, hisz nagyon jó minőségű pisztáciaolaj szükséges hozzá és gránátalmabalzsam, ez passzol hozzá a legjobban. Tényleg. Próbáltam már törökmogyoróolajjal, dióval és persze makadámdióval is, eltörpül mellette minden. Ezt az áfonyás banánt a prémium pisztáciaolaj élteti, az meg nem terem minden bokorban, illetve ha igen, nem egy olcsó mulatság. Continue reading »

dec 312010
 

Egy nagyon egyszerű saláta, hasonló rucolával szerepelt már a blogon.
A gombhoz kerestem a kabátot, azaz pisztáciaolajjal akartunk valamilyen könnyű és gyorsan elkészíthető előételt. Friss, kézzel tördelt kecskesajtot gondoltam a tetejére, de ez sajnos a sietségben lemaradt:), a receptbe beírom, nagyon jó lesz vele.

Bébispenót körtével és fenyőmaggal
Spenótsaláta pirított körtével, kecskesajttal és fenyőmaggal

3 nagy marék friss bébispenót vagy madársaláta
1 db körte (pl. Alexandra)
pici vaj
1 guriga friss kecskesajt
3 nagy ek fenyőmag (mediterrán!)
2 ek pisztáciaolaj (hidegen sajtolt)
1 ek extraszűz olívaolaj
1 ek almabalzsam
só, bors

1. A salátát – ha szükséges, leszárazom – átmosom és kicentrifugázom. A körtét nyolcadolom, vékony szeletekre vágom és kevés vajban magas hőfokon hirtelen megkapatom.
2. A fenyőmagot száraz serpenyőben kevergetve illatosra pirítom. (Ezt ne hagyjuk ki, ettől lesz igazán jó!)
3. A salátaöntet hozzávalóit salátashaker-ben vagy egy csavaros üvegben összekeverem -rázom. A pisztáciához olívaolajat is tettem, hogy ne legyen túl markáns az íze, persze önmagában nagyon ütős lesz.
4. A salátát összekeverem a mártással és a körtével, tányérokra halmozom, rászórom a tépkedett kecskesajtot majd a pirított fenyőmagot.
3 személyre /

Már 152010
 

A narancsos tészta mellől még jócskán maradt tonhal. A legkézenfekvőbb dolgot készítettem belőle: felvágtam carpaccionak, ami még a nevét is kiérdemelte:).
Ami különleges benne – azon kívül persze, hogy fenséges, szinte szájban omló finomság lett a hajszálvékonyra szelt tonhalból -, hogy a halszeletek tetejét pisztáciaolajjal kentem át. Fantasztikus ízélmény lett belőle!

tonhalcarpaccio_gomba_rucola2

Tonhalcarpaccio gombával és pisztáciaolajjal

A tonhalat 20 percre beteszem a fagyasztóba. Kiveszem és hajszálvékony szeletekre felvágom. A gombának lehúzom a héját, kiszedem a lábát és szintén vékonyra szelem (a szárát használjuk el másra).
A tonhalat elrendezem egy tányéron, és ecsettel vékonyan megkenem pisztáciaolajjal. Ráfektetem a gombaszeleteket, rucolát és meglocsolom olívaolajjal. Pár csepp citromlevet is csepegtetek a tetejére. Sót és borsot tekerek rá.
Érdemes fóliával lefedni és egy ideig még állni hagyni, hogy átjárják az ízek.
Prémium minőségű pisztáciaolaj a VOM FASS-üzletekben is megvásárolható (pl. Pesten és Budán).

tonhalcarpaccio_gomba_rucola1

 

feb 072010
 

Ősz tájékán már alig várom, hogy megjelenjen az új cékla. Ilyenkor sorra elkészül néhány céklás örökzöld (a dobogó legfelső fokán még mindig a megunhatatlan céklás gombóc áll, őt szorosan a fűszeres sültburgonyához tálalt sült cékla követi).

Talán már írtam, hogy hogyan sütöm ilyenkor a céklát. A receptnél pontosan leírom, a lényeg azonban az, hogy viszonylag kevés munkával egyszerre igazán sokat meg lehet sütni és a hűtőben, vagy később a fagyasztóban tárolni. Két kiló alatt csak kivételesen (értsd sürgősségi ellátás ürügyén) kezdek hozzá, ez pedig megvan jó félóra alatt. Az egy kilós mennyiséget azért kellett megnövelnem, mert hipphopp elfogyott egy nap alatt. Egészen egyszerűen kiettük a hűtőből. Continue reading »