máj 012010
 

Sütöttem már idén spárgát, de az nem hogy blogra, de még szóra sem érdemes. Megsütöttem, megsóztam, megettem.
Látványos spárgás akciókra nincs most időm, ez a dolog is erősen súrolja a receptnek való nevezhetőség határát, de mégis csak az, mert ha mondjuk fehérspárgát, gépsonkát vagy pannónia sajtot használok, akkor ugye egész más eredményt kapunk.:)
Egyszerűen összedobtam a hűtő tartalma alapján, de hogy milyen gyorsan elkészül, azt mi sem bizonyítja jobban, hogy a hűtőajtó és a kanapéra való lehuppanásom között alig telt el több, mint 15 perc.
A manchego sajtot egy konkrét fogáshoz terveztem, ezért volt itthon, meg is valósítom minél előbb. Ugyan van a hűtőben egy nagy tömb parmezán, de azt hiszem, ehhez tényleg nagyon finom lett a manchego. Könnyű forgácsolni, szépen olvad és visszafogottan markáns az íze.

Mondjuk olyan, mint Flat-cat sonkába tekert spárgájának és Nokedli sült, paradicsomos spárgájának az ötvözete. A kettő között valahol, de önálló személyiséggel. Ebből is látszik, milyen kicsi a spárgavilág.

Sült zöldspárga, sonka, paradicsom és sajt

Sült zöldspárga sonkával, paradicsommal és sajttal

300 g zöldspárga *
1 ek citromos olívaolaj
1 fej salottahagyma
4 szeletnyi nyers sonka
6 szem koktélparadicsom *
30-40 g manchego, forgácsolva *
só, feketebors
nyersízű extraszűz olívaolaj

A zöldspárga végeit lepattintom ott, ahol törik. (A végeket félreteszem alaplének vagy levesnek.) Megmosom, leszárítom.
Egy serpenyőben az olajban üvegesre párolom a vékonyra metélt salottát és hozzáadom a spárgasípokat. Rázogatva, átforgatva közepes hőfokon jó 8-10 percig pirítom.
Közben csíkokra vágom a sonkát és a megmosott, de egészben hagyott paradicsomokkal a spárgák mellé dobom néhány percre.
Ha kész, tányérra szedem, elrendezem, meglocsolom egy kevés nagyon jó olívaolajjal és ráforgácsolom a sajtot.
1 személyre /

Változatok:
Így lesz paleo: a spárga, paradicsom és kemény sajt kompromisszum, döntsd el, hogy használod-e.