máj 262011
 

Úgy látszik, menthetetlenül öregszem. Vagy csak gyorsabban forgatják mostanában az idő kerekét, ki tudja.
Pedig még három hete sincs, hogy ezt a pudingot kétnaponta sorozatgyártásnak vetettem alá, mára pedig úgy szétszóródtak a receptfoszlányok a fejemben, hogy szemenként kellett felszedegetnem őket. De azért sikerült.
Mondtam már, ugye, hogy van egy nagy kockás füzetem, amibe főzés közben szépen felvésem a mennyiségeket. Később elég a hozzávalók végleges listája, így hetek után is elég jól tudom rekonstruálni a receptet.

Ennél a pudingnál ez máshogy volt. Nem is tudom, miért. Az egész egy vacsora utáni, hirtelen édességvágyból született, egy pudingot összeütni ugye gyerekjáték, nem kell ahhoz kockás füzet.
Igen ám, de a dolog valahol, konkrétan már az elején fordulatot vett, mivel nem volt otthon tej – tejszín viszont dögivel, mert valamire készültem. Egy barátnőm meg különben is azt mondta, hogy ne főzzek annyit tejjel, inkább hígítsam vízzel a tejszínt, még a reggeli kávémhoz is. Hát ezt még nem fogadtam meg, de nem is ez a lényeg.
Szóval elindult a puding – tejszínből – és a végén hirtelen ötlettől vezérelve, amit a mai napig nem tudok megmagyarázni, beleolvasztottam egy kevés mogyoróvajat. Aztán még egy kicsit.
Hihetetlen jó lett, amit fokoztam egy kevés levendulás sóval is. A harmadik pudingfőzésnél járhattam ekkor (kétnaponta készült), próbáltam szofisztikálni a pudingomat, ezért langyosan, pontosan EGYSZER keverve rajta beleszórtam a levendulás, darabos tengeri sót. Ettől ropogós és hihetetlen izgalmas marad!

Most megkérdezhetitek, hogy lehet-e ezt még fokozni? Azt gondoltam először, hogy nem, de hiányzott az összképhez egy kevés gyümölcs.
Eper, gyömbéres balzsamkrém, mi más??
Az összhatás szenzációs, viszont azért kell hozzá némi bevállalós hozzáállás, mi tagadás. A férjem speciell imádta, pedig mogyoróvajjal, gyömbérrel és levendulával ki lehet kergetni a világból.

Mogyoróvajas tejszínpuding levendulás sóval és gyömbérbalzsamos eperrelMogyoróvajas tejszínpuding levendulás sóval és gyömbéres eperrel

A mogyoróvajas pudinghoz

150 ml tejszín
200 ml víz
2 lapos ek cukor
1 tk étkezési keményítő
2 enyhén púpozott tk mogyoróvaj
kevés levendulás tengeri só
A gyömbéres eperhez
200 g eper
gyömbéres balzsamkrém
kevés porcukor

Egy lábasban felforralom a tejszínt, a vizet és a cukrot. Egy tálkába teszem a keményítőt és simára keverek benne néhány kanál meleg, de még nem forró tejszínt. Ha felforrt a tejszín, hozzáadom a keményítőt, egyet rottyantok rajta és félrehúzom. Belekeverem a mogyoróvajat, ez azonnal el is olvad benne. Lazán belekeverem a sót,  nem szükséges, hogy elolvadjon benne, izgalmasabb, ha a szemek egyben maradnak.
Pohárba vagy tálkába szedem a pudingot és félreteszem.
Az epret megtisztítom és félbevágom. Egy tálban összekeverem az ízlés szerinti porcukorral és a még langyos puding tetejére teszem. Rálocsolom a gyömbéres balzsamkrémet.
2 személyre

nov 152010
 

Az e heti szőlős-mogyoróvajas turmixunk az egészséges vonalat képviseli, de mégis finomra varázsolható (kép most kölcsönbe), íme:

szolos_mogyorovajas_smoothie

Kép forrása: On the treshold of greatness

Szőlős-mogyoróvajas smoothie

200 ml tej (melegítve, de nem forrón)
1 nagyobb fürt (160-180 g) fehér csemegeszőlő, lehetőleg magtalan
1 púpos ek (50 g) mogyoróvaj (creamy peanut butter)
1,5 ek zabpehely (pl. Kölln Flocken instant)
méz ízlés szerint

A tejet mikróban megmelegítjük, de nem kell forralni. Minden mehet a keverőpohárba, alaposan átforgatjuk és ízesítjük. Aki sűrűbben szeretné, adhat hozzá még pelyhet vagy egy fél banánt.
Pohárba töltve érdemes újramelegíteni és kész is!

350 ml lesz belőle

Eredeti bejegyzés a Facebook-on!

jún 072010
 

Ez az étel vacsoracsatára készült. Na nem én csatáztam, hanem a lányom kért meg, hogy segítsek neki egy menüt összeállítani. Nincs még olllyan nagy gyakorlata a főzésben, ezért is örültem, hogy belevágott. Egyértelműen NEM olasz menüt akart (már miért is akart volna azt:), hanem valami egyszerűt, nem klasszikusat, de mégis raffináltat, egy amerikai fricska-félét. A kedvencei épp ezért kilőve.

Ez a mogyoróvajas, coca-colás csirke az lett, könnyen elkészíthető, de abszolút nem mindennapi:). Neki ugyan nem ízlett a próbafőzésnél, ezért a mogyoróvajat ki is hagyta, de a többiek szerint így sem maradt izgalom nélkül.
Részemről semmiképp sem hagynám ki a mogyoróvajat, úgy lesz jó! A sima fajta kell hozzá, és Coca-Cola, az igazi, nem pedig a lájtos, vagy más ízesített verziók. Kizárólag azzal működik, akár csak a híres cólás-mangócsatnis marhahús.

Én eddig háromszor főztem, nekem mindháromszor ízlett, olyanannyira, hogy megtartom a repertoárban. Mondtam a mogyoróvajat, mondtam a cólát, a zöldcitrom fontos még, csakis ezt használjuk.

A fantás borsó, na az külön truváj. Csupán cukorborsó és citromos Fanta, pici vaj és só. Bonyolult?:)

Bármennyire is késztermékellenes vagyok, egy vacsora erejéig félretettem az előítéleteimet, különben soha nem jöttem volna rá, milyen finom is lehet egy negyedóra alatt összedobott komplett vacsora.

Akit a vacsoracsata menüje is érdekel, az előétel ketchupos kolbászleves volt, a desszert pedig marskaramellás sült banán. Úgy halottam, hogy ez utóbbinak nagy sikere volt:)

Mások kólával:
Sonka, kóla, fekete bab (Szindbádék)
Sonka és kóla (Piszke)

Mogyorós-Colás csirke Fantás cukorborsóval
Mogyorós-Colás csirke

kb. 600-800 g csirke- vagy pulykahús (csirkecombnál több)
4 ek földimogyoróolaj (vagy más növényi olaj)
5-6 ek száraz fehérbor
só, bors
A mártáshoz
2 késszeletnyi vaj
2 ek földimogyoróolaj (vagy más növényi olaj)
2 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 bő ek mogyoróvaj (sima, picivel lehet több)
400-440 ml Coca Cola
4-6 ek zöldcitromlé
só, bors
2 maroknyi földimogyoró, megtörve
1 csokor petrezselyem

A húst megmosom, megtisztogatom és nagyobb kockákra felvágom. Ha csirkecombot használok, levágom a bőrét.
Egy serpenyőben felhevítem az olajat és körbesütöm a húst. Ha már kifehéredett, aláöntök egy kevés bort, de csak épp egy keveset. (Én marsalát használtam, de fehérbor is jó, lényeg, hogy egy kis ízt adjon neki.) Hagyom, hogy redulálódjon és közben puhuljon a hús. Ha elfőtte, megint öntök alá. Az ilyen méretű húsnak elég 10-12 perc, nem kell agyonsütni.
Ha kész, kiszedem egy tálra, lefedem és félreteszem.

A serpenyőbe teszek még pici olajat és ráteszem az apróra, vagy igen vékonyra szelt hagymát és a fokhagymát. 5/9 hőn 5-8 perc alatt üvegesre párolom. Öntök bele egy kevés colát, belekeverek egy kevés mogyoróvajat és simára keverem. Könnyen megy, semmi nem fog összeugrani. Folyamatosan hozzá lehet önteni a colát is, a végén a maradék mogyoróvajat. Beleöntöm a citromlevet, sózom és borsozom.
Ekkor meg kell kóstolni, mi menjen még bele. Sózni biztos kell (kb. ½ tk), bors, esetleg mogyoróvaj és citromlé. Legyen harmonikus.

Megtöröm a mogyorót és beleforgatom. Közben fel lehet vágni a petrezselymet is.
Ha minden kész, tálalás előtt beleforgatom a húst a mártásba. A mártás ezért lehet egy kicsit hígabb, mert összeforgatásnál még sűsűsödik egy picit! 1-2 kanál colával lehet higítani.
A tányéron petrezselymet szórok rá.
Egyszerű köretnek a zöldség mellett sima rizs is jó hozzá.
4 személyre /

Fantás cukorborsó

250 g cukorborsó (vagy ceruzabab)
500 ml citromos Fanta
késélnyi vaj
kevés só

A borsót vagy ceruzababot megmosom és a végeit, ahogy szükséges, lecsippentem.
Egy lábasban a sóval felforralom a Fantát. Ha forr, leveszem csendesre veszem a hőt és 4-5 perc alatt blansírozom benne a borsót. A lényeg, hogy ropogós maradjon.
Szűrővel kiveszem és azonnal folyó hideg víz alá teszem, hogy megálljon a további forrás és megtartsa a színét is.
Tálalás előtt egy serpenyőben, kevés forró vajban megforgatom.

Akinek ez túl meredek, az Fanta nélkül is kipróbálhatja. Ízre ez talán még jobb is, csak nincs benne semmi csavar:) Az elkészítés ugyanaz, mint fent.

250 g cukorborsó (vagy ceruzabab)
200 ml víz
300 ml narancs- vagy más citrusos gyümölcslé
3 ek mangóbalzsam
1 tk só

késélnyi vaj