Már 312011
 

Mogyorós-uborkás fusilli piros retekkel
(Fusilli con zucchine, ravanelli e nocciole tostate)

1,5 ek olívaolaj
1 db salotta (vagy kisebb hagyma)
2 db közepes feszes burgonya
10 szem piros retek
2 kicsi uborka / cukkini
12-14 szem törökmogyoró
só, bors
200 g fusilli (vagy egyéb)

A tésztát felteszem főni, közben elkészítem a mártást.
Serpenyőben olajat hevítek, kevergetve megpirítom benne a vékony karikára vágott hagymát. Közben a burgonyát julienne-re reszelem (gyufaszál vastagságú), a hagymához teszem. Pár perc múlva mellédobom a megtisztított és félbevágott retket is.
Újabb néhány perc múlva beleteszem a durvára tört mogyorót, a legvégén pedig a héjastól apróra vágott uborkát (ha cukkinit használunk, azt a mogyoróval együtt tegyük bele), de ezzel már nem kell pirítani tovább.
Ha kész a tészta, leszűröm, kevés főzővizet teszek a zöldséghez és tálalom.
Sajt mehet rá, én nem tettem.
2 főre